新鲜笋切片绰水后捞出备用
腊肉泡会切片，不爱吃肥肉部分，切下来炼油炒菜了
不爱吃肥肉的可以这样把油炼出来炒菜就不用在放油了
下入蒜末炒出香味在倒入腊肉翻炒
加入笋继续翻炒
加入生抽，老抽，耗油，一点糖继续翻炒均匀，然后加入水，水不要没过菜，中小火焖煮5-10分钟，在大火翻炒收汁。 因为腊肉有咸味，调料也是有咸味的，所以不用额外加盐，出锅前可以自己尝一尝，如果腊肉时间泡久了觉得口味淡可以自己加盐调味，再加水焖煮那步，就是把腊肉中盐分煮出让笋入味。