可以菜场买新鲜的鱼现杀现片，那么加入的开会可以换成鱼骨熬的汤。图方便的可以直接买免浆鱼片，龙利鱼也可以。菜场的鱼片需要腌制下，用淀粉，盐，料酒腌制抓匀。
葱姜蒜辣椒切块备用，青花椒。
油锅加入葱姜蒜辣椒花椒炒香，加入底料（可以是麻婆豆腐料，也可以火锅底料，麻辣鱼料，或者老干妈都可以）
加入鱼汤或者高汤或者开水都行，煮沸，加一点点盐尝尝味
加入豆腐
白菜打底，加喜欢的配菜午餐肉啊金针菇蘑菇都可以
把煮的汤加入汤锅，白菜软了以后加鱼片，3～5分钟即可
最后撒上葱末，芝麻，香菜
最最灵魂的一步是泼油，油烧热以后浇到锅里，瞬间色香味最大化。
万物皆可泼油
鲜香辣嫩的鱼片
鱼片和豆腐都不怕煮，千炖豆腐万炖鱼，所以看鱼片不要烧散即可，时间自己把握！
底料不限定是什么，火锅底料一小块或者老干妈两勺，我用的是麻婆豆腐料两包。要翻炒出香味，不能直接放水里煮，不够入味！最后的泼油步骤不能少！平时我拌黄瓜，调水饺馅都会泼油。