一袋大成鸡心，1kg。
然后解冻。
可以刀切，我是拿剪子把它分开，可以一切两半，也可以像我这种，3个分叉，好入味。
这是扔掉的，鸡心上面的油，血管等。有的油留着吃，我都给扔掉了。一般1kg扔了一半。
剪完是这样的，然后泡水。
泡水过程中，准备，葱，姜蒜，香菜沫。
芹菜丝，胡萝卜丝，洋葱丝。干辣椒丝。
泡完鸡心，再投洗，至少3次，去血水。然后冷水，炒鸡心。切记冷水。不是热水。料酒一勺。姜片若干。
打去浮沫。
冷水冲洗，让后控干水分。
点过，起锅烧油。冒烟之后，把油倒出去(留着，下次炒菜用)，再倒凉油，就是热锅凉油的道理。
放入鸡心。翻炒3-5下。放入葱姜蒜。继续翻炒。可以放入盐，鸡精，一勺酱油。大约几分钟，鸡心表面有种像烤干的感觉。开始放，芹菜，洋葱胡萝卜。没有的话随便放点配菜可以，比如说青椒。快速翻炒。闭火。放孜然，芝麻。或者直接烧烤料。
撑出，放点香菜沫，就OK了。烧烤味的鸡心做好了。
1鸡心需要处理，处理的小一些，洗干净，把瘀血，等去掉。 2鸡心焯水，必须冷水，打去浮沫。 3不停翻炒，别嘎巴锅。这段需要速度。 总结，这个菜成本很低，难就难在步骤多，又要处理鸡心，又要焯水，最后干煸，炒，所以这个菜，有点复杂。 做这个菜必须细心。