【搬运】香煎萝卜辣味绞肉酱

作者： 牙口君

Masa大大分享的菜谱 这个看起来好好吃哦！ 菜谱搬运自日本YouTuber 和 B站up主 @ MASAの料理ABC 视频链接： 1條白蘿蔔５品料理/ 5 Daikon Dishes | MASAの料理ABC https://youtu.be/7OvAJNlMW9k

用料

• 白萝卜（根部） 100克
• 牛肉末 80克
• 辣椒油 1汤匙（tbsp）
• 清酒/料酒 1汤匙（tbsp）
• 糖 1汤匙（tbsp）
• 酱油 1汤匙（tbsp）
• 日式高汤（可用水代替 或提前用昆布+柴鱼片自制高汤） 1升
• 淀粉 2茶匙（tsp）
• 蒜 2瓣
• 生辣椒 1根
• 黑胡椒 适量
• 葱花 1小撮

【搬运】香煎萝卜辣味绞肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉末提前解冻 清酒/料酒 砂糖 酱油 和 辣椒油 全部等比例放入碗中搅匀 淀粉加少许水（用料外）调匀成水淀粉

步骤 2

白萝卜选靠近根系的部分 这部分的萝卜比较辣和苦 适合口味比较重的炖煮 而靠近叶子的部分则比较甜 更适合生吃

步骤 3

切三厚片 记得不要去皮

步骤 4

蒜切小薄片 红辣椒切小段

步骤 5

锅中放入少量油 开中火 下白萝卜厚片 煎至两面金黄后取出 白萝卜后面还要继续烧 所以这里只需要注意上色情况 不用担心没煎熟

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步骤 6

步骤 6

锅中放入蒜片和辣椒段 煸出香味后加入牛肉末 边炒边碾碎肉末 并加入适量黑胡椒碎

步骤 7

待牛肉末全部变色 且部分有点金黄色后 加入提前调好的酱汁和日式高汤 搅匀 没有高汤用水代替也可以 如果想用自制高汤 最简单的方法就是直接 昆布1：柴鱼片2：水100 放进保鲜盒冰箱 冷藏10-12小时后取出昆布和柴鱼片 剩下的就是日式高汤了 取出的昆布和柴鱼片也可以继续食用 将昆布剪成小段 和柴鱼片一起直接加酱油入锅炒干水份 即可当小菜食用 也可以加到饭里面包成饭团吃

步骤 8

煮至水开后 放入白萝卜一起炖煮 一直煮到白萝卜熟透 即可将白萝卜再次取出 判断不出萝卜是否熟了 可以插筷子检查 如果能够轻松穿透 即白萝卜已经煮熟了

步骤 9

锅中牛肉末加入水淀粉勾芡 水淀粉入锅前记得搅一搅 以免淀粉沉底 入锅后立刻翻拌均匀 以免结块和糊锅

步骤 10

一直搅拌 直到勾芡到适合的程度 勾芡到如图这个程度就差不多可以出锅了

步骤 11

最后装盘并撒上葱花即可

【搬运】香煎萝卜辣味绞肉酱的小贴士

不知道为什么现在Masa大大在B站只发宵夜系列了…不然这个视频大家也不用翻墙看了 唉 原视频中还有一整根白萝卜的另外4种吃法 感兴趣的话可以翻墙去看看哦

菜谱创建时间：2022-04-04 17:36:17