排骨焖面

作者： 一树梅花一放翁

用料

• 蒜 5瓣
• 葱 半根
• 姜 5片
• 老抽 半勺
• 八角 2个
• 花椒（或花椒粉） 8粒
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 糖 1勺
• 排骨 1斤多
• 面条 1斤（根据吃饭人数决定）
• 豆角 260克
• 番茄 3个
• 豆芽 260克

排骨焖面的做法步骤

步骤 1

准备好干辣椒、花椒、八角、花椒粉，葱姜蒜切丝（我忘买葱了）

步骤 2

排骨焯水 冲洗干净

步骤 3

锅烧干，放入油，再放入白糖炒个糖色。（注意全程小火，白糖冒泡放排骨）

步骤 4

炒排骨

步骤 5

放入以上调料（葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、花椒粉）、再放半勺俾县豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽。 （注意：生抽调味，老抽调色，根据自己口味放啊！）

步骤 6

放入开水没过排骨，大火烧开煮5分钟转中小火煮20分钟以上。

步骤 7

趁这个时间准备好豆芽、豆角、番茄

步骤 8

放入豆芽、豆角、番茄，再放适量的盐、南德料。 （盐、南德不要放太多，生抽和豆瓣酱中含的都有盐。）

步骤 9

菜上边铺上面条。

步骤 10

小火，焖十分钟。

步骤 11

借助大筷子，给面条翻个面。趁机观察一下面条下边的水量，再焖5分钟。

步骤 12

用大筷子把面条扒散，再焖3分钟。

步骤 13

焖好啦！用筷子拌匀，来吃！

排骨焖面的小贴士

1.准备食材时可以烧两锅开水，一锅焯排骨，一锅煮排骨用。 2.以上调料根据自己家人的口味放。 3.炒糖色的时候一定全程小火，热锅凉油放糖。 4.煮好排骨，可以盛出一小碗水，焖面的时候稍稍掀开锅盖查看水量，以免糊锅。

菜谱创建时间：2022-04-04 12:37:18