蒸熟的紫薯，牛奶，米粉，一起用料理机打成糊，然后过筛，加几滴柠檬固色（我没加，导致颜色一言难尽）
蛋清打发，加淀粉代替白糖，具体是，金鱼眼泡沫时加一半淀粉，初步成型时加另一半淀粉。打发至硬性发泡（打蛋器提起有小尖钩）
烤箱预热100度，然后紫薯糊和打发的蛋清翻拌均匀，装进裱花袋，挤成随意的形状。注意尽量挤的厚度和大小均匀一点。
100度90分钟，上下火，风机吹起来。烤熟的标志是容易脱离油布，并且掂起来轻飘飘的，说明水分都烤干了。没熟的放回去加时间，慢慢烘干即可。