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超下饭的红烧鲫鱼/15分钟快手菜/汤鲜味美费米饭

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作者: chen珍
鲫鱼因为价格便宜味道鲜美,是从小吃到大的美食,鲫鱼有很多做法,但是记忆中最好吃的还是这最简单的红烧味。爸爸说他小时候鱼很多,但是吃的并不多,因为粮食少,吃鱼太费米饭了,两勺汤就能下一碗白米饭,一顿能吃掉两顿的量

用料

超下饭的红烧鲫鱼/15分钟快手菜/汤鲜味美费米饭的做法步骤

步骤 1

准备好食材,鲫鱼处理干净,特别是心脏和鱼油去掉,否则会腥。 斜切几刀,用盐里外都摸一遍。有时间最好静置15分钟以上,没时间直接烧也行。

步骤 2

锅尽量烧热,倒油,我用的土菜油更香,可以稍微多一点,油烧到微冒烟(锅热油热是鱼不沾锅的关键)。我用的铁锅,用不沾锅的可以忽略。

步骤 3

放鱼,用大火煎至两面金黄。轻轻晃动锅,不沾即可翻面

步骤 4

加入生姜大蒜青辣椒,(用边上余油爆香一下)家里人都不太吃辣,所以辣椒选的不辣的,会吃辣的,用干红辣椒味道会更好

步骤 5

沿锅边淋一圈料酒,一圈生抽,会有锅气更激发香味,加入适量冷水,水开后大火两分钟就加盖转小火煮十分钟。喜欢喝汤的水可以适当多一点

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步骤 6
步骤 6

时间到了,汤色变浓,一般这个时候味道就很鲜了。可以尝尝味道,一开始抹过盐,还太淡可以加点点盐,我因为想让汤汁更浓更鲜,再开大火煮两分钟,过程可以适当翻面。

步骤 7

把鱼盛出,锅中留汤加入蒜苗,煮开后倒入盘中。

步骤 8

味道太鲜了!吃鲫鱼一定慢慢吃噢,背部和尾部小刺多,小孩吃可以吃鱼肚子部分,几根大刺挑了就好了。

超下饭的红烧鲫鱼/15分钟快手菜/汤鲜味美费米饭的小贴士

1.处理鱼时一定要取掉鱼心脏和鱼油 2.锅热油热防粘(不沾锅除外) 3.慢慢吃,小心刺 4.多准备米饭😋

菜谱创建时间:2022-04-03 09:57:29
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