胡萝卜，西芹削皮切菱形段 ，大葱切细，蒜切片 。
虾去皮放入盐、 蛋清、 淀粉、 耗油、 料酒腌制。
胡萝卜，西芹，百合准备好。
锅中烧水开后放入胡萝卜，西芹、 百合，氽水沥起备用 。
再把虾仁氽水。
锅中放入底油。
下葱、蒜、煸炒出香味后，下入西芹 胡萝卜 、盐 、生抽翻炒均匀 。
再把虾仁 、鸡精 、淋一点淀粉，翻炒均匀即可。