香椿鸡蛋

作者： 洞庭食客

此乃时令佳肴，清明前后香椿最好。一起过春天吧～

用料

• 香椿 2两
• 鸡蛋 5个

香椿鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将2两香椿洗净

步骤 2

滤水

步骤 3

加入开水，去除亚硝酸盐。（香椿中亚硝酸盐很多。）可见红色褪去，香椿变绿。

步骤 4

凉水冲洗。

步骤 5

将香椿较硬的根部去除，保证口感。

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步骤 6

步骤 6

亦可用刀切去，即图中黑色部分。

步骤 7

将香椿切碎，细度依个人喜好。

步骤 8

打蛋，共五个鸡蛋。放入少许盐。

步骤 9

快速搅拌/“意识流”搅拌。

步骤 10

加入切好的香椿碎，搅拌均匀。

步骤 11

放入猪油。煎蛋时多放些油，让锅受热均匀。

步骤 12

等待成型。

步骤 13

轻轻拨动，使蛋液受热均匀。

步骤 14

成型后炒开。

步骤 15

铛铛铛！出锅。

香椿鸡蛋的小贴士

香椿和鸡蛋的配比，依喜好而定。一定要记得焯水！要想更好吃，记得小火慢煎哦～

菜谱创建时间：2022-04-02 13:42:28