姜和花椒水放到料理机里，一起打成姜汁。
加入盐4勺，打好的姜汁。顺着一个方向搅打。分次加入花椒水。
加入白胡椒粉，十三香，鸡精味精。再加花椒水，搅拌均匀。
打成羽毛状。
加入熟油。搅拌均匀。
加入酱油，老抽。搅拌均匀。
馅拌好了，可以加葱花。
搅拌均匀。
苜蓿开水烫1分钟，凉水冲一下。挤干水分。
刀切碎。
苜蓿放入肉馅里，搅拌均匀。喜欢香油的，也可以加香油。
面团活好，醒发一会儿。
分好大小合适的剂子.皮10-11克一个。饺子馅14-16克一个。
饺子皮擀好。包饺子。
饺子包好。
煮熟。水开煮5-6分钟。加三次凉水。
开吃。
大概100个饺子。