干香菇提前一晚上泡好，切碎，猪头、虾剁成泥，胡萝卜刨碎丝，香葱切小段，打入鸡蛋。
放盐、生抽、胡椒粉，使劲顺时针搅拌，分两次加香菇水不停搅拌，等馅料充分吸收水分，最后加点油锁住水分就OK了。
包好云吞，水滚当云吞，分开两次倒点冷水，这样煮云吞皮就不会破，差不多熟了放点青菜，放盐就好了，熟悉又美味的味道！