酸辣豆花鱼【4月北鼎珐琅锅食谱】

作者： 北鼎Julia

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用料

• #主要食材
• 鱼 1条（约300克）
• 内酯豆腐 1盒
• 黄豆芽 1把（约60克）
• 娃娃菜 3片（约50克）
• 生姜 3片
• 小尖椒 6个
• 大葱 半根（约30克）
• 青柠 2个
• 香葱 1把（约50克）
• 泡椒（带汤汁） 6-7个
• 大蒜 1瓣
• #调料
• 生抽 3勺（约15克）
• 蚝油 1勺（约10克）
• 辣椒粉 3大勺（约60克）
• 料酒 3勺（约15克）
• 花椒粉 1勺（约10克）

酸辣豆花鱼【4月北鼎珐琅锅食谱】的做法步骤

步骤 1

食材准备。

步骤 2

食材预处理：豆芽摘洗干净，姜切丝，大葱切段，香葱切葱花、柠檬切片，小尖椒和泡椒分别切段，娃娃菜茎叶分离大块，鱼洗净后用少量料酒和姜丝腌15分钟。

步骤 3

锅中加油，小火加热至油温升高看得到油纹，关火降温1分钟，放入擦干水分的鱼．小火加热至定型再轻轻翻面。

步骤 4

鱼煎至2面金黄，盛出备用。

步骤 5

锅中倒少许油，放姜丝、大蒜、大葱段、小尖椒段煸出香味。

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步骤 6

步骤 6

放入豆芽、娃娃菜杆炒至变软。

步骤 7

倒入调味酱汁（生抽十蚝油+柠檬汁+2勺清水混匀）翻炒。

步骤 8

加入半锅清水煮开。

步骤 9

放入柠檬片、娃娃菜。

步骤 10

放入内酯豆腐、鱼、泡椒，盖盖子小火焖煮10分钟。

步骤 11

焖煮期间准备一碗香辣红油：辣椒粉+花椒粉+香葱段拌匀，缓缓淋入烧热的油并迅速搅拌均匀。

步骤 12

将香辣红油倒入锅中，继续小火焖煮5分钟，撒葱花出锅。

步骤 13

超级滑嫩，超级下饭~

酸辣豆花鱼【4月北鼎珐琅锅食谱】的小贴士

1、煎鱼的时候，一定要先擦干水分，在鱼定型之前切勿翻动，避免鱼肉碎了或粘锅。 2、我用的电陶炉可以直接加热，明火烹饪务必使用北鼎官配导热板，避免伤了心爱的锅。 3、不要把食物在珐琅锅内存储太久，以免白色珐琅染色，等锅冷却后及时清洗也是保护锅的一种必要措施。

菜谱创建时间：2022-04-01 10:28:16