五花肉清洗干净，放入生姜片、料酒、小葱煮20分钟，取出肉后切成块状，肉皮不要切断。
调一碗料汁，五香粉、孜然粉、辣椒面、白糖、生抽、耗油、胡椒粉进行调汁，调料多少根据自己口味放
调好的料汁抹在掉水好的肉上，肉皮上用叉子多戳一些小孔，放入冰箱腌制2小时以上肉用锡纸包着露出肉表皮。
腌好的肉表面擦干净后刷一层白醋，再到肉上抹一层盐。烤箱预热200度后烤39分钟，取出肉去掉盐，倒掉烤出来的水，去掉盐的肉上再刷一层白醋，放进烤箱继续烤到肉皮上表面冒泡，我再次烤了25分钟
外焦里嫩不油腻的脆皮五花肉就烤好啦！