枇杷梗（江米条）——中式茶点的甜品（四十）

作者： 鱼儿爱烘焙

枇杷梗有很多的别名，江南叫作枇杷梗、油京果、也有叫江米条或者别的什么，因形似枇杷的梗子而得名，其特点是色泽金黄，外面粘以白糖粉，也可以粘芝麻，内质多孔，入口松脆，极其过瘾。

用料

• 水磨糯米粉 100+100克
• 清水 100-110克
• 白糖 30克
• 糖粉 适量

枇杷梗（江米条）——中式茶点的甜品（四十）的做法步骤

步骤 1

清水和白糖煮沸，倒入100克糯米粉，搅拌均匀。

步骤 2

另外100克糯米粉分2次拌入，拌好是粗粒状态。用手揉匀，手感是比较硬的。想要成品更松脆一些的可以加2克双效无铝泡打粉一起拌入，我这个没有加，做出来感觉松脆度也不错，但是不能和放了泡打粉的比哈。

步骤 3

擀开成1厘米厚的面片，切成1厘米宽的条状。搓成圆柱形，切成4厘米左右长度的小段。

步骤 4

不粘锅冷油下锅，不然会炸裂，最小火慢炸。

步骤 5

约5-8分钟左右开始上色了就转中火，如果你的燃气灶火力偏大就继续小火，自己掌握，多做几次就有经验了。这个时候用筷子搅动可以感觉枇杷梗已经是硬的状态了。

步骤 6

炸至金黄捞出，如果冷却后里面软说明还没有炸透。 放入适量糖粉拌匀，放多少糖粉根据自己的口味来。

步骤 7

香脆无比。若要炸第二锅需等油放凉。

菜谱创建时间：2022-03-31 15:56:08