1、前膀肉加入料酒、生抽、老抽、鸡蛋、葱花、姜末、一点白胡椒粉拌匀，顺时针方向搅拌。搅拌至上劲就可以了。
2、锅里加入盐，菠菜焯水20秒，捞出凉水沥干。
3、葱花炝锅，加入水，锅开后小火汆丸子，然后加入菠菜调中火，出锅加入少许盐和生抽。