鸡肉香菇酱

作者： 和公主说晚安

这个酱不比辣椒酱味道重，里面大多是香菇和鸡肉，用来夹馍和饼很好吃，本来我是想做特辣的，但是没办法，超市的小米辣实在是太贵了， 18个6快多，emo，想着之前做甜品还剩不多的芝麻我给全部到进去了，结果还行吧，我没有想太多，芝麻没有炒，生芝麻没有熟芝麻香，不过下次我就知道了！ 本来应该网上做酱，用鸡胸肉的比较多，我去超市看价格没差多少，感觉鸡排腿不柴，我就买的鸡排腿，结果意外味道很好哎，做的时候也没想太多，妈妈在店里做饭，家里不经常用厨房，我买的杂七杂八的酱一大堆，不用就坏了，融合起来做个鸡肉香菇酱，索性也不浪费 大香菇25朵差不多了，小香菇要多10朵，我家是干香菇个头也不大，我用了35朵左右，小米辣微辣14个，中辣20个，特辣30个 装鸡肉香菇酱的容器一定要保证无油无水才不会坏

用料

• 鸡排腿 2个
• 小干香菇 35个
• 小米辣 20个
• 姜 20克
• 蒜 3头
• 菜籽油 多一点，香菇有点吸油
• 猪油 2勺
• 白酒（增香） 6勺
• 蚝油 3勺
• 生抽 6－8勺
• 豆瓣酱 3勺
• 甜面酱 3勺
• 5香粉 5克左右
• 白芝麻 一把（喜欢多放，不喜欢不放）

鸡肉香菇酱的做法步骤

步骤 1

准备好材料，姜蒜小米辣，干香菇（泡好挤干水分），这个你值得拥有，拉几下就省了切沫沫的步骤了

步骤 2

鸡腿剔骨，肉剁碎

步骤 3

锅中多放油，鸡肉下油锅炸干水分后，捞出来

步骤 4

在油锅中加姜蒜碎炸香，加辣椒炒出香味

步骤 5

加香菇搅拌，这时候怕糊可以火稍微小点

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步骤 6

步骤 6

加豆瓣酱，甜面酱，白酒，搅一搅

步骤 7

加蚝油，生抽，五香粉，把炸干水分捞出来的鸡肉加进去继续搅拌

步骤 8

（鸡肉中有水分，水分大的话，下油锅里，一定要看油里是不是有把鸡肉水分，炸出来到油里了，油里的水一定要炸干，如果怕鸡肉太干，可以先把鸡肉捞出来以后，慢慢熬干油里的水分，里面有残渣可以用滤网过滤一下，再重新把油倒进锅进行步骤4）

步骤 9

炸的稍微久一点，保证水分炸干了，不容易坏。最后快出锅撒芝麻搅拌均匀，放凉一点放无油无水的容器里，也可以密封起来，必须无油无水，不然容易坏

步骤 10

成品就是这样啦，夹饼和馒头都很好吃，大部分都是肉和香菇，所以吃起来很不错

菜谱创建时间：2022-03-31 15:04:55