红烧大排（不油炸）

作者： 笨小孩_ll

老妈以前经常在前一天晚上做的红烧大排，第二天早上煮碗面，配上青菜，浇一勺大排汁，属于奢侈的早餐了。

用料

• 料酒 勺
• 冰糖 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 生姜
• 葱 根

红烧大排（不油炸）的做法步骤

步骤 1

大排用肉锤或刀背轻轻锤开（正反面都要锤），边上的白色部分要用刀切几个口子。

步骤 2

大排放入滚水中汆一下，表面变白即可

步骤 3

洗干净锅放足量清水，放入大排，加葱结、姜片、料酒

步骤 4

加生抽

步骤 5

加老抽

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步骤 6

步骤 6

加冰糖

步骤 7

大火煮开转中小火，加入适量盐调味，煮到你想要浓稠程度。我是要做面条浇头，所以留了好多汤汁，也可以收汁收的浓一点，像红烧肉那样，配米饭吃，当然你也可以配面条，不必拘泥。

红烧大排（不油炸）的小贴士

也可以先放清水和料酒生抽那些所有的调料，把汁水先煮沸，再放大排。 如果是用刀背来敲大排，先顺着一个方向平行来敲，然后调整刀的角度与刚才的方向垂直再平行敲一遍

菜谱创建时间：2022-03-31 13:17:46