先用50℃水洗排骨，浸泡5分钟，反复洗两次，然后捷赛锅放入三杯水，按无锡排骨键，水煮开后倒入洗过的排骨。排骨烧开2-3分钟，把污沫撇清。
煮到30分钟后，把排骨拣出来，放到少油热锅内，小火炒1分钟，这一步是收紧肉质 。然后加料酒、 生抽 、老抽、米醋（多一点）。搅拌后再倒入捷赛锅。接下去就是原汤煮原肉，估计再烧个12-10分钟。捷赛锅开始收汁，重点：加30克赤藓糖醇和10克冰糖。等收汁差不多了，最后再淋点米醋。