红糖甜粿

作者： 湛湛站

甜粿是我们过年的小吃之一就等于我们的年糕， 广东及香港的年糕一般是橙红色的黏糕，味甜味，由糯米、片糖及猪油或花生油制成，通常切片用慢火将甜粿煎软或者蒸熟食用。但是我们的吃法是将甜粿沾蛋浆再煎至金黄色食用。

用料

• 糯米粉 500G
• 红糖 175G
• 猪油/玉米油 10G
• 水 适量

红糖甜粿的做法步骤

步骤 1

煮沸水后加入红糖至红糖完全融化，然后倒入称好的糯米粉，再加入少许的猪油混合揉成软趴趴的面团状 无多余的干粉和小颗粒就算好了。

步骤 2

模具抹上油，把面团放入，蒸上30-40分钟，用筷子或者牙签在中心戳一戳，看内部已成固体状，就OK啦。

步骤 3

蒸熟之后晾凉，完全冷却后冻进冰箱，硬之后再脱模。

步骤 4

打碎个鸡蛋在碗中，然后把年糕切成块状，不要太薄也不要太厚，然后热锅热油，用中火煎沾了鸡蛋液的年糕。也可以先短时间的大火后小火煎至软趴趴。只要热透了就可以装盘啦

红糖甜粿的小贴士

【吃起来外皮脆脆的甜甜的还有鸡蛋的点点香味，黏性超好~】 A:煮水的时候先不要煮太多，能融化红糖就好了，免得加入糯米粉后还很稀，若是太稠的那种可以再加入饮水机的热水，混合揉成无粉状的面团就好了。这个还可以根据个人喜好把红糖换成白糖，若是白糖的话只需要125G左右，还可以撒上桂花，红枣，花生，芝麻等喜欢的材料。 B:不喜欢太黏的可以在糯米粉里加点面粉或者黏米粉（我觉得不加才好吃，就是要吃黏黏的） C:模具一定要抹油不然脱模有你好受的，用油纸应该也是不错的。还有就是要晾凉硬后才能脱模，吃不完可以冻进冰箱上层。煎着吃的时候一定要冷藏的很硬才行，所以可以提前一天或者一上午，晚上来做。切的时候要注意切呈片状不要块状，那样难熟。空腹也吃要注意，因为比较油腻而且很黏，怕对肠胃不好。吃的时候可以配上茶水比较解腻。 D:这个可以存放很久，但是要冷藏，一般可以放2个月，若放置一段时间发霉，长出一撮撮绿白色的毛就要扔掉了

菜谱创建时间：2012-10-16 17:16:34