红薯洗干净。削皮后放蒸锅里隔水大火蒸熟。蒸的时间根据红薯大小而定，小番薯大概12分钟左右。大番薯建议切块后蒸熟。
蒸熟的红薯趁热压成红薯泥。加入120ml牛奶和一颗鸡蛋。搅拌均匀，成泥状。不需要过筛，有点颗粒状更有口感。
红薯泥里加入燕麦，3g盐，葡萄干。我用的是2种燕麦，各80g。搅拌均匀。这一步可以根据红薯泥干湿程度进行调整：太干就加些牛奶；太湿就加些麦片。
搅拌成上图的状态就差不多了。太湿或太干都不容易定型。
将红薯麦片泥摊开在油纸上，上面再铺一层油纸。用擀面杖轻轻摊开成型，厚度大概1.5-2 cm左右。
最后在表面铺一层麦片，稍微压实。
烤箱预热180度，烤26分钟左右。随时观察情况，不要烤焦了。
烤出的成品趁热切条。
烤完后拿出，趁热用刀切成小块。这个时候的红薯麦片条内部还是很湿润的。切小块后将他们摆放整齐，能量棒之间最好有1cm空隙。再170°烤4分钟。
最后出炉的能量棒外层干爽，内层有湿度。很好吃，挺不住口的节奏。
我用的是2种麦片。一种混有奇亚籽的即食燕麦，成品里有奇亚籽粒粒的口感。另外一款纯麦片类似米脆，所以在烘焙后吸了红薯泥的水份，整个能量棒口感更湿润些。 放葡萄干会增加甜味、湿度。不喜欢葡萄干的可以省略。能量棒整体口感清淡，可以蘸蜂蜜吃。 虽然很好吃，但饱腹感很强，莫贪吃。