斑斓青团

作者： 胡木叔粽香斑斓

又迎来了清明季，怎么能不吃点油绿如玉的小食呢~斑斓做的青团，是由斑斓粉搭配糯米粉和成团，再包上咸蛋黄肉松馅料，碧青油绿，糯韧绵软，清香扑鼻~

用料

• #青团皮
• 斑斓粉 10克
• 清水 125克
• 粘米粉 20克
• 糯米粉 130克
• 糖粉 10克
• 猪油/黄油 10克
• #蛋黄肉松馅
• 肉松 125克
• 咸蛋黄 150克
• 沙拉酱 60克

斑斓青团的做法步骤

步骤 1

生鸭蛋洗净，剥出蛋黄，将蛋清完全冲洗干净，放烤箱165度烤10分钟（温度时间仅供参考）

步骤 2

将蛋黄捏碎，中间有白色硬心的话，去掉不要

步骤 3

碗里倒入肉松、咸蛋黄，再倒入沙拉酱，抓均匀揉成团，分成10等份，一份大约30-31克，盖上保鲜膜备用，然后做青团皮

步骤 4

斑斓粉加清水倒锅里，加热烧开

步骤 5

碗里倒入糯米粉、粘米粉、糖粉、猪油，倒入加热好的斑斓汁，倒的时候可以稍微预留一点，面团干了就继续加，如果面团湿了就加些糯米粉

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步骤 6

步骤 6

用筷子稍微搅拌一会儿，揉成团，分成10等份

步骤 7

包上馅

步骤 8

依次在蒸笼里摆好

步骤 9

大火蒸，上汽后蒸10分钟左右，时间仅供参考，趁热表面刷油，及时包上保鲜膜

步骤 10

诱人的斑斓青团就做好了~

菜谱创建时间：2022-03-30 18:08:05