提拉米苏巴斯克

作者： 贝壳烘焙bakrs

说起满足感超强又快手的甜品 怎么能没有巴斯克 标志性的焦化蛋糕顶 细腻顺滑、奶香浓醇的蛋糕体 烘烤的火候恰好的话 蛋糕体中间还有流心 芝士蛋糕控真的完全把持不住 浓郁丝滑的巴斯克遇上轻盈的提拉米苏 再加上醇正的咖啡香气 简直就是下午茶甜品的王炸组合 美味满足但完全0难度 芝士控、咖啡控们，快点做起来哦~

用料

• #巴斯克部分
• 奶油奶酪 230g
• 细砂糖 70g
• 鸡蛋 2个（带壳60g左右）
• 低筋面粉 6g
• 淡奶油 180g
• 牛奶 40g
• 速溶咖啡粉 12g
• #提拉米苏部分
• 马斯卡彭 120g
• 蛋黄（无菌蛋） 1个
• 细砂糖 20g
• 淡奶油 60g
• 吉利丁片 3.5g

提拉米苏巴斯克的做法步骤

步骤 1

【首先制作巴斯克】 速溶咖啡粉加入牛奶搅拌均匀备用

步骤 2

室温软化的奶油奶酪倒入盆中

步骤 3

将糖加入奶油奶酪中打发至顺滑

步骤 4

在奶酪中加入2颗全蛋，继续搅打顺滑

步骤 5

依次加入低筋面粉和淡奶油搅拌至均匀无干粉状态

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入咖啡牛奶液，搅打均匀

步骤 7

六寸蛋糕模事先垫好油纸，将面糊过筛后倒入模具中

步骤 8

放入提前200°预热的烤箱，200°烘烤30分钟

步骤 9

烘烤结束后取出晾凉备用。巴斯克部分制作完毕。

步骤 10

接下来制作【提拉米苏部分】 吉利丁片加凉水泡软备用

步骤 11

无菌蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀成蛋黄糊备用

步骤 12

室温软化的马斯卡彭搅打至顺滑

步骤 13

加入蛋黄糊搅拌均匀成马斯卡彭蛋黄糊

步骤 14

吉利丁片泡软后倒掉凉水加入10g左右淡奶油隔水化开

步骤 15

剩余淡奶油打发至6分

步骤 16

加入融化的吉利丁液，继续搅打均匀成吉利丁奶油糊

步骤 17

将吉利丁奶油糊倒入马斯卡彭蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，提拉米苏部分制作完成。

步骤 18

【最后来组装巴斯克和提拉米苏】 将提拉米苏倒入完全冷却的巴斯克上

步骤 19

放入冰箱冷藏室冷藏至少3小时（建议隔夜冷藏）

步骤 20

蛋糕冷藏定型后取出脱模，双重口感，奶香咖啡香气浓郁的提拉米苏巴斯克就完成啦！

步骤 21

做好的提拉米苏巴斯克 迫不及待地切上一块 下层的巴斯克口感浓郁顺滑，蕴含满满的咖啡香气，上层的提拉米苏，口感轻盈奶香醇正，下午茶来上一块，简直不能更满足啦~

提拉米苏巴斯克的小贴士

1、配方可做6寸蛋糕一个 2、配方中的所有鸡蛋都建议使用无菌蛋；尤其是提拉米苏配方中的蛋黄，请一定要选择无菌蛋

菜谱创建时间：2022-03-30 11:00:20