牛肉洗净切块，冷水下锅焯水
胡萝卜，西红柿，土豆，洋葱切块备用
将焯好水的牛肉放入葱姜蒜，料酒，八角，少许老抽，生抽，盐，糖，大火烧开转小火顿一个半小时左右。
放入事先准备好的土豆，胡萝卜，西红柿，洋葱一起放入锅中。
烧至土豆粉了，到入适量番茄酱，少许醋，酸甜度安各人的喜欢加减。
翻炒均匀大火收汁，色香味俱全，香喷喷的茄汁牛肉出锅了。