紫菜撕碎，放入凉水中浸泡两分钟取出放入碗中。小葱切碎，香菜切碎，一小撮虾皮和少许胡椒粉放入碗中备用。 另外一个碗中加入半勺淀粉，加入适量清水搅匀备用。
适量水烧开，加入盐和鸡精。加淀粉水勾芡。 片刻后用两个鸡蛋液慢慢倒入锅中。随后将备用食材加入锅中搅拌均匀淋入香油即可出锅。