准备食材。
笋、五花肉都切块。
锅里水烧开，放入春笋焯水，煮3分钟后捞出。
换一锅冷水，放入五花肉、姜片、葱段、两勺味达美料酒煮开后煮8分钟，撇去浮沫，捞出五花肉。
锅里放入一勺食用油和几小块冰糖，小火炒出焦糖色。
放入五花肉翻炒上色。
放入春笋，加入大半锅水，一勺6月香豆瓣酱，一小勺盐，焖煮。
大概煮25分钟，水几乎煮干了，再加入大半锅水，继续焖煮。
煮至剩1/4的水时，加入大半勺6月香辣椒酱，继续煮。
收汁装盘。
撒一点葱段，这道春笋烧肉就做好了。
酱香软糯的五花肉，真香。
春笋焯水能去草酸，口感更好。