火枪烧毛（没有参考第二段第一行做法） 红烧汤汁：红烧酱油四勺 两勺老抽 一整块腐乳 两勺生抽 一勺十三香 八块冰糖 两勺醋 一瓶啤酒 霍匀烧开 热锅烧空气烙猪皮到泛黄 加凉水、葱姜、料酒、白酒 烧开打捞血沫 煮二十分钟 牙签小刀猪皮扎眼 放入高压锅（五十分钟）/小火慢炖（三个小时） 红烧汁倒入加水没过猪蹄 三片香叶、一块大料、两小块桂皮 水 冰糖 1:1加少量油 （冰糖三四十块） 炒至枣红色 猪肘下锅翻转 红烧汁倒入（适量，时间长了糖色苦） 大火收汁加一勺盐 轻推猪肘防止粘锅 汤勺反复浇（猪皮面朝上） 收到汤汁剩底 装盘 浇剩余汤汁