凉拌粉皮

作者： 呦卡卡

徐州邳州人，夏天最喜欢的凉拌菜，黄瓜粉皮花生，酸辣清爽，超级开胃！

用料

• 绿豆粉皮 2张
• 黄瓜 1根
• 花生米 适量
• 蒜末 5瓣
• 姜 2片
• 生抽 2勺
• 米醋 2勺
• 陈醋 1勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 味精/鸡精 适量
• 辣椒粉 适量
• 香油 1勺

凉拌粉皮的做法步骤

步骤 1

干绿豆粉皮两张泡水

步骤 2

热水泡软后，剪成一条一条的，或者一块一块的都可以，再泡30到60分钟，然后烧开水煮3分钟捞出过冷水备用

步骤 3

准备一根刺黄瓜，这种黄瓜更爽口清脆

步骤 4

擦丝，也可以直接拍成黄瓜碎备用

步骤 5

将备好的蒜泥，姜丝，黄瓜铺好，放上醋，生抽，盐，糖，鸡精，辣椒粉，然后泼热油，放上花生米和香油搅拌就可以

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步骤 6

步骤 6

不喜欢姜的可以不放，或者调味后挑出，这个花生碎可以换成卤花生米，传统做法是加卤花生米。

凉拌粉皮的小贴士

鸡精可以换成味精，没有米醋的可以直接用陈醋，但用量要减少，米醋酸味淡和各种调料的味道容易融合一起，再用少量陈醋可以增加酸感！有条件的一定准备蒜泥，用刀切的蒜粒，风味会差一点！辣椒粉可以用干红辣椒代替，泼上热油也一样美味

菜谱创建时间：2022-03-29 10:58:32