飘香满屋肉桂卷 Delicious Cinnamon Bun

作者： 塞尔维亚小食堂

特别喜欢肉桂卷，在外面买不到满意的，直接自己上手做。综合了很多不同的方子，经过多次尝试，总结出来了自己的独家配方。 这个配方很适合新手，第一次就做成功了。用料低糖，黄油也相对用的少，大概一次能做15-18个卷。 每次做屋里都是满满的肉桂的香味，香香软软，飘散到楼道里，感觉邻居们都偷偷在家咽口水😜

用料

• 牛奶Milk 一杯1 Cup (240ml)
• 白糖Sugar 半杯1/2cup (90g)
• 酵母粉Yeast 4-5g
• 无盐黄油Unsalted Butter 70g
• 鸡蛋Egg 2个
• 多功能面粉All purpose flour (中高筋粉都可以) 400g
• 红糖Brown Sugar 150g
• 肉桂粉Cinnamon Powder 2-3勺

飘香满屋肉桂卷 Delicious Cinnamon Bun的做法步骤

步骤 1

牛奶约240ml（用的宜家最常见的杯子，刚好一杯左右），微波炉1分钟，加热到温热50度左右

步骤 2

加入白糖（同上的杯子大概小半杯左右），趁热融化。加入酵母粉，搅拌静置，待酵母粉和白糖完全融进牛奶。牛奶太烫酵母会失活，太凉酵母难以被激活，温热刚刚好

步骤 3

50g黄油放在微波炉加热15-20秒融化，在牛奶里加入融化的黄油，两个鸡蛋。留三分之一左右的黄油不加热，之后用来涂在面饼上

步骤 4

所有混合物用打蛋器或自动搅拌器搅匀，放入面粉。面粉吸水性会略有不同，所以慢慢加，不要一次放多了

步骤 5

揉面，带着劲儿揉，直到表面光滑。

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团下垫保鲜膜或parchment paper，避免粘底，上面盖一个湿布或保鲜膜，静置1-2小时，使面团增大2-3倍左右

步骤 7

烤箱预热，180度（350F）

步骤 8

如果面团比较大，可以分成两份。擀平成长方形，看个人喜好，擀到大概0.5-1cm厚，上面抹软化的黄油。擀得薄卷起来roll会比较小，擀得厚卷起来roll会比较大

步骤 9

混合150g红糖+2勺肉桂粉，平铺到擀平的面饼上，从面饼长的一端开始卷，从两边到中间卷起来

步骤 10

卷好之后可以根据喜好切块，2-4cm厚都可以，图上这次做的是小号的roll，所以切的也不是很厚

步骤 11

摆放到玻璃容器或者烤盘上，切完有点突出的一面朝上放。每个卷之间隔一些距离，因为在烤箱里还会变大一圈，容器下提前涂好黄油或垫锡纸/parchment paper

步骤 12

上面也可以放碧根果或核桃碎

步骤 13

放入烤箱，设置23分钟，10分钟时中途取出，给每个卷上面倒一些稀奶油/牛奶（每个卷倒不到半个饮料盖就好），这样烤出来口感会松松软软。

步骤 14

不同烤箱需要的时间可能会略有不同，后面几分钟时密切观察颜色，如图肉桂卷上面微微上一层焦黄色就可以啦。

步骤 15

这是之前做的比较大的roll

步骤 16

配咖啡或热巧克力，早饭和下午茶都是绝配～

飘香满屋肉桂卷 Delicious Cinnamon Bun的小贴士

吃不完的可以放在玻璃容器里盖上保鲜膜，保存在冰箱，每次吃之前拿出来在微波炉热20秒，就又香香软软的了

菜谱创建时间：2022-03-29 07:54:20