藕夹想要切得薄很不容易，我这个手残党往往会切得上薄下厚，久之切口成了一个斜面，就很难切均匀。
这时候可以切成图中，第一片从1/3高处开始切，第二片正常切，两片不一样长。或者更简单，直接切成薄片，因为夹上肉馅后，两片藕就粘在一起了，根本不用切成夹。
最好用三肥七瘦的肉，我用的纯瘦肉，加蛋后还加了油，姜末，盐，生抽，黑胡椒。搅上劲。
面粉加两倍水，搅成如图，如果太稀，慢慢加淀粉，搅匀后静置20分钟。
夹上，或粘上，都一样。
藕夹两面蘸上面糊，中火油炸
炸成发黄捞出
再炸第二次，要趁热吃，脆脆的！小朋友最爱。
面糊直接炸更脆，比藕夹好吃，哈哈哈哈！