鲜蘑撕小块，胡萝切片，洗净，焯水后切碎，攥干，一定要干一些，可以用机器打碎比较方便，鲜蘑要多焯一会去除土腥味，胡萝卜稍微烫一下就可以。
肉馅放葱姜末，盐，酱油，十三香，搅拌均匀，放油，再次搅拌均匀，放一旁备用。 （此时无需过多的盐，因为一会蘑菇里还要放盐）
锅中放入比平时炒菜略多的油，烧热，放葱花爆锅，放入鲜蘑胡萝卜碎，放盐，放酱油，翻炒三分钟左右。炒完可以尝一下，咸淡吃着正好就可以。
翻炒过后的鲜蘑胡萝卜碎放入猪肉馅，香菜，搅拌均匀，就大功告成啦，如果觉得干可以再倒一点油。（没把握可以此时再尝一下咸淡）