从做奶油奶酪开始做芋泥巴斯克

作者： 晚晚的牙牙子

我不是榆木脑袋，而是芋泥脑袋，买奶酪还要等快递，还是自己动手做，这是在下厨房看到的一个方子，成品很棒，做出来的口感也没话说！我做的是两个四寸的量

用料

• 奶油奶酪配料
• 牛奶 500克
• 淡奶油 80克
• 柠檬汁30克 盐1克
• 巴斯克配料
• 自制奶油奶酪成品 160克左右
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 38克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 8克
• 芋泥 适量

从做奶油奶酪开始做芋泥巴斯克的做法步骤

步骤 1

500g牛奶和80克淡奶油都加入锅里加热

步骤 2

锅边冒小气泡加入柠檬汁，搅拌均匀，加1克盐

步骤 3

加柠檬汁后的牛奶成为这样的絮状，准备一块干净的纱布铺在一个容器上，将牛奶倒进去

步骤 4

用手攥干，不用那么干就行，因为有利于后期用的时候还要打顺滑，这样奶油奶酪就做好了，可以放冰箱冷藏一下

步骤 5

煮熟的荔浦芋头趁热加入紫薯粉适量的白糖淡奶油牛奶奶粉压成泥，超级香

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步骤 6

步骤 6

从冰箱里取出做好的奶油奶酪，如果有点硬，可以用微波炉叮一下，几十秒就可以了，加入38克白糖，打顺滑就行了

步骤 7

加入两个鸡蛋搅打均匀，然后再加淡奶油搅打均匀，最后再加淀粉用硅胶铲翻拌均匀即可，翻拌均匀后再过筛

步骤 8

把油纸铺进模具里，把做好的芋泥放在油纸上，把奶酪糊倒进去，震一下，震出气泡，烤箱200度28分钟左右，主要看各自烤箱的脾气

步骤 9

好吃的芋泥巴斯克就做好了

从做奶油奶酪开始做芋泥巴斯克的小贴士

1.用电动打蛋器搅拌均匀确实会有过多的气泡，手动搅拌均匀也可以，不过成品我觉得没差

菜谱创建时间：2022-03-28 22:19:37