白巧草莓酱夹心慕斯蛋糕

作者： 半日闲Furiosa

白巧克力慕斯草莓酱夹心蛋糕 记录一下配比

用料

• 牛奶 200毫升
• 蛋黄 4个
• 淡奶油 600克
• 细砂糖 45克
• 吉利丁片 18克
• 白巧克力 140克
• 草莓 300克
• 糖 30克
• 水 50毫升
• 蛋糕胚子 两层

白巧草莓酱夹心慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

草莓切碎放入锅中，加水（50毫升左右）少许糖（30克）熬煮至草莓变软，液体粘稠

步骤 2

200ml牛奶加入4个蛋黄，搅拌均匀，小火煮至淡黄色略粘稠。全程搅拌以防结块。放入提前泡软的吉利丁片搅拌至融化。过筛备用

步骤 3

白巧克力隔水融化。倒入牛奶蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 4

淡奶油加糖后打至八分发，纹理不消失。倒入白巧克力蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 5

模具内放入第一层准备好的蛋糕片，倒入一半慕斯糊，表面抹平。

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步骤 6

步骤 6

将草莓酱从中间倒入。确保草莓酱外侧被慕斯包围，才不会影响蛋糕外观。放入冰箱冷冻15分钟

步骤 7

取出冷冻过的慕斯，放入第二片蛋糕片，并倒入剩余慕斯糊，抹平表面。冷藏四小时后拿出，用吹风机热风吹一下脱模。装饰表面

白巧草莓酱夹心慕斯蛋糕的小贴士

1。此为八寸蛋糕用量，蛋糕胚为切割过边缘的八寸戚风 2。糖量和巧克力用量可自己控制，此方巧克力用量较少。 3。草莓酱可自己控制用糖量。此方为酸甜夹心。 4。草莓酱可自行添加吉利丁。此方为湿夹心 5。此款吉利丁片用量较少，慕斯质地较软 6。因为用了蛋黄，此款慕斯质地偏黄。想要白色质地的可减蛋或者无蛋，但口感可能会受到影响。另外吉利丁用量可能需要调整 7。如果想缩短冷藏时间，可在冷藏前冷冻半小时左右加速降温，再放入冷藏

菜谱创建时间：2022-03-28 20:11:17