漂煮阶段，牛腩冷水下锅，煮出血沫。 这一锅的水都不要，主要是去杂质，让汤清一些。
温水洗肉、洗锅，重新放入干净的温水。开盖沸腾后煮15分钟，转最小火，盖盖子。 注意，水多多，牛肉少一些。
最小火，加入1/12的火锅底料。（没来得及拍照） 以这一锅的量，我计时了90分钟，到时，水会蒸发掉一部分，注意勤看着锅。
核心的核心，牛肉要软烂，软烂到筷子能轻易穿过，或者，自己喜欢的程度。 这里可以搭配面条，或者其他什么的，非常好吃，非常香。