麻辣酸菜鱼

作者： 一刀酥酥

家人都喜欢的另一种口味😋

用料

• 花鲢 1200g左右
• 泡酸菜 适量
• 莴笋头 1根
• 银丝粉 一团
• 香葱、香菜 各2根
• 姜片、蒜片 适量
• 小米辣、野山椒 各4个
• 干辣椒 2个
• 青花椒粒 4g（约150粒）
• 白胡椒粉 5g
• 鸡蛋清 2个
• 料酒 适量
• 淀粉 6勺（调料小勺）

麻辣酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

备料：酸菜、小米辣、野山椒、干辣椒、香菜和香葱 按图切好备用

步骤 2

备料： 粉丝团用温水浸泡2分钟捞出。 莴笋头切薄片。

步骤 3

腌制：（15～20分钟） 1.鱼头和鱼排骨放入白胡椒粉、料酒和少许盐，抓匀。 2.鱼片加入淀粉、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和少许盐，抓匀。

步骤 4

将鱼片在热油中炸至七成熟起锅备用

步骤 5

1.将姜蒜片、青花椒、干辣椒、小米辣加入热油中爆香 2.加入酸菜和野山椒翻炒两分钟。

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步骤 6

步骤 6

1.锅中加入适量开水，加入白胡椒粉、盐（喜欢鲜汤的可放少许鸡精） 2.放入鱼头和鱼排，煮沸后关小火，熬10分钟

步骤 7

加入粉丝和莴笋片翻匀，中火煮3分钟

步骤 8

加入鱼片翻匀闷2分钟起锅

步骤 9

碗中放入香葱香菜末，将炸鱼片的热油淋上后就可以上桌啦

步骤 10

超级下饭😄

麻辣酸菜鱼的小贴士

我个人觉得用“捞有劲龙口粉丝”口感最好

菜谱创建时间：2022-03-28 13:59:47