冷面

作者： 谷米麻米

开水冲化干调料再放入汤里 冷面冷水泡软，水大开下锅，沸腾后20-30秒，筷子一挑要断时，马上捞出过凉水 冷面辣椒酱： 韩皮25 大米辣2 姜末10（姜汁3） 蒜末10 牛肉粉2 一品鲜10 盐5 味精2 鸡精1 滚开的热水42 烫辣椒面，把辣椒面生味烫没 苹果醋3（可不放） 拌匀常温发酵一晚之后冷藏 圆白菜辣白菜： 圆白菜切粗条100 盐6杀水15分钟，控干水 蒜末3 粗细辣椒面5 牛肉粉1

用料

• 冷面（冷水泡软再煮水开20-30秒捞出过凉） 500克2-3人份儿
• 冰镇纯净水 1000
• 糖 100
• 小苏打（用醋精冲开） 0.5
• 9度白醋（冲小苏打然后倒汤里）/30度啊醋精 33/10
• 盐 10
• 大喜大牛肉粉 2
• 鸡精 3
• 生抽 8
• 老抽 2
• 苹果醋（可不放） 10
• 姜片5，黄瓜片80，香菜段 泡汤里冷藏一夜
• 白芝麻，黄瓜丝，香菜 适量
• 辣酱，辣白菜，牛肉片 适量

冷面的做法步骤

步骤 1

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菜谱创建时间：2022-03-27 22:41:14