椰蓉吐司（椰子油版）

作者： 渺渺要努力

自用版本记录配方 为了消耗椰子油和家里存的肉松椰蓉等内陷 用波兰种 家里的干酵母过期了 效果不太好 于是加了量 结果是成功的 日期新鲜的酵母 波兰种用50+50+1的比例就很好了

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50g
• 水 50克
• 酵母（失效） 1.5-2克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 椰子水 100克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 椰子油 25克
• 干酵母 2g
• 椰蓉（无黄油）
• 奶粉 20克
• 椰蓉内陷 70克
• 糖粉 25克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 40克
• 或者肉松内陷
• 肉松和炼乳香葱随意搭配

椰蓉吐司（椰子油版）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合 搅拌匀室温发酵 三小时看到泡泡免密 拨开看到蜂窝状 就可以使用了

步骤 2

也可以放冰箱 一晚上第二天看看状态 主要是有蜂窝状

步骤 3

波兰种和其他材料放进去（椰子油除外） 慢速3分钟 快速4分钟

步骤 4

出厚膜加椰子油（凝固那种）

步骤 5

慢速3分钟 快速10分钟出手套膜 有韧性 便可以发酵

步骤 6

发酵一小时（室温盖保鲜膜）

步骤 7

做一个椰蓉 奶和蛋匀净 其他材料放进去 干就加点奶就行了 不能太湿

步骤 8

一小时后戳洞不回缩发酵完成 取出来拍气然后分成两个团

步骤 9

松弛10分钟再擀

步骤 10

擀成稍微薄一点 放上椰蓉（薄一点）

步骤 11

加满

步骤 12

接着卷起来

步骤 13

从中间切开 不断头尾

步骤 14

一头一尾合起来 放进土司盒进行二次发酵

步骤 15

发酵箱➕热水 时间60分钟

步骤 16

八分满即可 预热烤箱5分钟 进入烤箱（低糖盒子）上下火180 时间30分钟 一定要在中途盖锡纸 不然就…… 黑了 不影响口感 嘻嘻

步骤 17

像巧克力的椰蓉吐司 下次一定要盖锡纸不然盖个盖子……

步骤 18

这是做的肉松内陷 再10分钟左右加上了锡纸 顶部很棒～

步骤 19

椰子油真的没啥负担 放心大胆吃

椰蓉吐司（椰子油版）的小贴士

夏天需要冰水 一定要控制好面温 方子很随意 成功就很开心 内陷不用太多 卷的时候注意尾巴上 太多了发酵时候容易🈳

菜谱创建时间：2022-03-27 22:38:24