把食用碱和水按照1:1的比例调好备用。
将面粉、蜂蜜、植物油、碱水用搅拌器调均匀，蒙上保鲜膜，放置1个小时。
莲蓉分成八等份，各个搓圆，用手心压扁后包进咸蛋黄，再搓圆。尽量包在正中心。
把饼皮也分成8份，搓圆。皮约40g，馅约45g。
取一份饼皮，用大拇指按出圆窝，把蛋黄莲蓉馅放入圆窝中，从底往上推饼皮，小心不要弄破饼皮，然后用虎口慢慢收拢开口。
把月饼球放入模具中，四周中间都压紧实，然后把压成型的月饼推到锡箔纸上。用沾湿的纸巾或手帕盖上。
烤箱预热至350℉（约170℃）。制作蛋黄液，用一个蛋黄加入少许植物油，搅拌均匀。
月饼入烤箱，5分钟刷一次蛋液，再10分钟再刷一次。再烤10分钟出炉。
出炉的月饼放凉之后，装入封口袋中常温保存1至2天就可以吃啦。