铁锅炖嘎鱼

作者： 熊猫半糖

嘎鱼肉质鲜嫩刺少，通常餐馆的大锅炖鱼中经常会看到它的身影，因为疫情的原因，不想在外就餐，于是市场买来自己做着吃，没想到味道也是不错！炒香酱料，倒入开水直接炖嘎鱼，放上茄子和豆腐，一锅鱼和配菜，全家一起吃太棒了！

用料

• 嘎鱼 2斤
• 豆腐 1块
• 茄子 1个
• 葱 半根
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 蒜蓉黄豆酱 2勺
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 5克
• 糖 5克
• 香菜 1根

铁锅炖嘎鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

茄子连皮切条，豆腐切块，葱姜蒜切成片；

步骤 3

起锅烧油，放入花椒干辣椒煸香，再放入葱姜蒜爆香；

步骤 4

加入辣味黄豆酱2勺炒出红油；

步骤 5

倒入开水，大概半锅水；

步骤 6

加入料酒1勺；

步骤 7

加入生抽2勺；

步骤 8

再加入蚝油2勺；

步骤 9

加入老抽1勺增色，再加盐5克、糖5克；

步骤 10

放入处理好的嘎鱼；

步骤 11

表面铺上豆腐块和茄子条，再加入开水没过食材，中火炖半小时；

步骤 12

时间到出锅装盘；

铁锅炖嘎鱼的小贴士

半糖有话说～ 1、豆腐不要切太小块，容易碎，茄子连皮吃有营养； 2、嘎鱼肉嫩容易散，不宜煎，直接炖就很香；

菜谱创建时间：2022-03-27 17:21:46