排骨豆角一锅出

作者： Lillian_亦心

用料

• 1. 主菜
• 猪肋排 350克
• 油豆角 200克
• 玉米 1根
• 葱 适量
• 1.1 主菜炒料
• 姜片 6片
• 蒜 4瓣
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 1.2 主菜酱料
• 味极鲜酱油 2勺
• 耗油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 十三香 1小勺
• 2. 花卷
• 2.1 花卷面团
• 高筋面粉 200克
• 水 110克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 2.2 花卷调料
• 葱花 适量
• 十三香 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 盐 1小勺

排骨豆角一锅出的做法步骤

步骤 1

备菜： 1. 冷水+姜片+料酒+肋排，焯水几分钟。 2. 玉米洗净切块，油豆角洗净切段后焯水备用。 3. 炒料：4瓣大蒜+2片姜+2片香叶+1个八角+1个干辣椒。 4. 酱料：2勺味极鲜酱油+1勺耗油+1勺豆瓣酱+1小勺十三香。

步骤 2

热锅冷油，倒入炒料激发香味，加入排骨翻炒一会，倒入酱料，翻炒排骨至上色。倒入开水和豆角玉米，水要没过所有食材。盖盖小火炖煮50分钟。

步骤 3

备菜同时，厨师机揉好面。菜开始炖煮期间，发酵面团至2倍大。发酵好的面团擀成长方形，分别撒上1小勺盐/十三香/胡椒粉和葱花。对折后切成小段，2小段叠加后用筷子压一下，扭成麻花状。200g面粉可以做7个。

步骤 4

花卷入锅（顺便看下锅里汤汁是否收干，是否需要加开水），继续盖盖小火15分钟即可。排骨软烂入味，花卷劲道，好吃！

排骨豆角一锅出的小贴士

1. 水要没过所有食材，放入花卷时可视情况加开水。 2. 做好花卷后，如果喜欢口感劲道，直接入锅焖，如果喜欢彭松口感，可以醒发20分钟后再入锅。 3. 两人份一顿刚好吃完。

菜谱创建时间：2022-03-27 13:14:36