备好的【原生四纪】食材： 绿豆芽、拌好的米粉、炒熟的肥牛、葱段
干米粉先在凉水中泡软 （不同产地的米粉差别很大，需要泡软的时间完全不同）， 米粉泡软后煮熟，捞出过凉水，控干水分。
将控干水分的米粉放入调菜盆中，加入10毫升老抽上色！ 再加入20毫升食用油以防米粉粘连！ 加好后拌均匀备用。
将小香葱洗净、控干水分后，切成3厘米的葱段备用。
250克肥牛（买来不用洗）。
开水汆烫熟肥牛即可。 捞出控干水分、备用。
在汆烫好的肥牛中加入10毫升食用油，以防其粘连。 绿豆芽摘好、洗净，控干水分备用。
锅热后倒油15毫升，油热后放入肥牛，加10毫升生抽上色，翻炒均匀后装盘备用。 锅中继续倒油15毫升，油热后放入绿豆芽，加入2克盐，翻炒均匀后装盘备用。
在锅中加入拌好的米粉，加入绿豆芽，加入肥牛，翻炒均匀后加入葱段，快速翻炒均匀后装盘即可。
享用吧。
❀【肥牛炒米粉】❀ ❶ 这道菜的用油相对而言要多些，多出来的油用在了拌米粉、拌肥牛上，这样做的好处就是：炒出的菜根根分明，不会粘连！ ❷ 北方没有河粉，我用米粉代替了。 ❸ 从成品菜的卖相而言，米粉用老抽上色最好，试过用生抽成品菜效果不好。北方没有用老抽的习惯，北方的酱油颜色够深，直接用它就行。 ❹ 做好这道菜的关键：主要食材都要分别制作成半成品，最后一汇既成。