排骨先用冷水浸泡一个小时以上，把血水泡出来。
冷水下锅，加少许料酒，水开后再煮两分钟左右，然后捞出把水沥干。
热锅加适量菜油，小火把冰糖熬化，然后下花椒粒、姜蒜爆香，再下排骨翻炒两分钟左右，加适量老抽、料酒、蒸鱼豉油，再加热水（水量刚刚盖过排骨就好），水开后中小火盖上锅盖焖30分钟左右。
加入切好的土豆、芋头、蘑菇，翻炒拌匀（水干了的话可以再加点热水）大火烧开再盖上锅盖转中小火焖20分钟左右
加入青椒和小米辣，加一勺耗油，大火翻炒，稍微收干汤汁后起锅（起锅可以加点葱段和蒜苗）