🍵日式抹茶提拉米苏，是春天的感觉，春天是远道而来的浪漫💕

作者： 织毛线的猫

春天怎么可以没有抹茶味的甜品呢，如果说抹茶是春天里的一抹小清新，那抹茶提拉米苏就是春日限定甜品，哈哈 如果记忆有味道，那最美妙的一刻， 应该定格在吃抹茶味提拉米苏的时候。 芳香微涩的抹茶，温润丝滑的马斯卡彭，甜度适中的手指饼干，我想，很少有人能拒绝抹茶提拉米苏的诱惑吧。清新的抹茶和浓郁绵密的马斯卡彭堪称绝妙搭配，冷藏过后冰凉丝滑又不甜腻，吃上一口真的超级治愈。 表面筛的粉里面加了奶粉，看起来颜色可能没有纯的抹茶粉那么翠，但感觉这个颜色，更符合我心里春天的感觉。介意颜色不够翠绿的盆友可以不加奶粉😀 这组提拉米苏共做了四个口味，我给她们取名字教做“春日来信”，其他三个口味戳链接直达 焦糖红茶味https://www.xiachufang.com/recipe/106722008/ 经典原味https://www.xiachufang.com/recipe/106721994/ 椰香紫芋味https://www.xiachufang.com/recipe/106722011/

用料

• 手指饼干部分：
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄用细砂糖 8克
• 蛋清用细砂糖 28克
• 玉米淀粉 10克
• 高筋面粉 60克
• 糖粉 一丢丢
• 提拉米苏糊：
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 10克
• 马斯卡彭 250克
• 无菌蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 抹茶粉 4克
• 黄油 10克
• 朗姆酒 10克
• 蘸手指饼干的液体：
• 抹茶粉 6克
• 热水 100克
• 装饰部分：
• 抹茶粉 4克
• 奶粉 15克
• 防潮糖粉 10克
• 冻干草莓 6个
• 蓝莓 6颗
• 洋甘菊 6个

🍵日式抹茶提拉米苏，是春天的感觉，春天是远道而来的浪漫💕的做法步骤

步骤 1

老规矩，先来个成品图镇楼，哈哈

步骤 2

我们先来做手指饼干，用料都在这儿了，非常简单。如果不想做，就用买来的手指饼干也可以的 建议自己做，买来的手指饼干太厚了，液体蘸少了干巴巴，蘸多了又会湿答答，我个人不是很喜欢。但没时间或者懒得做，用买来的也行的。

步骤 3

分蛋

步骤 4

蛋黄加一部分细砂糖

步骤 5

蛋清用细砂糖和玉米淀粉混合均匀

步骤 6

蛋黄打发至颜色发白、体积膨大

步骤 7

蛋清分三次加糖和淀粉混合物，打发至干性发泡

步骤 8

把蛋黄倒入蛋白霜里面

步骤 9

用刮刀翻拌均匀

步骤 10

筛入高筋面粉、对，就是高筋面粉 没有高筋面粉就用中筋面粉或者低筋面粉也可以的，影响不太大 但高筋面粉做出来手指饼干会更有韧性一些

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

装入裱花袋

步骤 13

挤成大概宽2厘米，长10厘米的长条，筛一些糖粉 糖粉是让饼干形成脆壳的关键 入烤箱180度20分钟左右

步骤 14

放凉以后拿下来 手指饼干一定要烤透，不烤透不好拿下来

步骤 15

做抹茶提拉米苏糊的用料，用到了朗姆酒，忘记拍了 我这次直接把淡奶油用的细砂糖和淡奶油称到一个盆里了 马斯卡彭提前室温软化

步骤 16

把黄油隔水融化，然后待用

步骤 17

淡奶油加糖

步骤 18

打发至浓稠的酸奶状 有流动性的同时也有纹路

步骤 19

蛋清蛋黄分开 我用的可生食无菌蛋 做提拉米苏糊只需要用到蛋黄部分，蛋清可以做杏仁薄脆：https://www.xiachufang.com/recipe/106725707/

步骤 20

蛋黄加糖

步骤 21

隔热水打发至有明显纹路，颜色发白、体积膨大

步骤 22

马斯卡彭用刮刀按压搅拌顺滑

步骤 23

打发好的蛋黄分两次加入马斯卡彭

步骤 24

完全搅拌均匀再加下一次

步骤 25

搅拌好的蛋黄马斯卡彭糊倒入打发好的淡奶油里面，用刮刀翻拌均匀

步骤 26

刚才融化的黄油加入抹茶粉，拌匀 因为抹茶粉属于脂溶性粉末，所以这里用黄油把它化开，没有黄油的话，用玉米油这种没有味道的油也是可以的

步骤 27

黄油抹茶混合物加入朗姆酒拌匀 因为抹茶粉吸水量很大，只加黄油太浓稠了，不容易和提拉米苏糊拌匀，加入一些朗姆酒也能增加提拉米苏的风味

步骤 28

搅拌好的抹茶糊加入提拉米苏糊里面

步骤 29

用刮刀翻拌均匀，一份抹茶提拉米苏糊就做好了 放入冰箱冷藏备用

步骤 30

接下来做蘸手指饼干的液体，用料就只有抹茶粉和热水

步骤 31

倒一起，搅拌均匀就可以使用了

步骤 32

手指饼干两面快速蘸一下抹茶液

步骤 33

摆放在盒子底部 盒子尺寸22×14.5×6.5

步骤 34

取二分之一的提拉米苏糊（大概300克），装入裱花袋，剪个小口

步骤 35

开始记提拉米苏糊，一开始先把缝隙填一下，固定手指饼干

步骤 36

然后把裱花袋里剩余的提拉米苏糊都挤进去

步骤 37

再摆一层手指饼干

步骤 38

把剩余的提拉米苏糊装入裱花袋，开始挤 挤的时候还是先填缝隙

步骤 39

然后把剩余的提拉米苏糊都挤进去，用刮板稍微刮平整

步骤 40

盖上盖子，放入冰箱冷藏定型

步骤 41

装饰用的材料都放在这里啦，可可粉和抹茶粉我放在了一起，防潮糖粉单独放，因为等会儿我们要先撒一些防潮糖粉，再撒奶粉和抹茶粉的混合物

步骤 42

搅拌均匀就可以使用啦

步骤 43

先筛一层防潮糖粉，再筛一层抹茶粉和奶粉混合物 因为抹茶粉吸湿性特别强，容易受潮，只撒抹茶粉用不了多久，就会显得很斑驳，不好看 撒一层防潮糖粉会好一些

步骤 44

6等分

步骤 45

用冻干草莓、蓝莓、洋甘菊装饰一下

步骤 46

来个全身照，哈哈

步骤 47

切下来一块尝尝 这儿能看到上面撒的抹茶粉和防潮糖粉有些分层

步骤 48

来，张嘴尝一口

步骤 49

拍呀拍呀拍不够呀

步骤 50

再来一张，哈哈

🍵日式抹茶提拉米苏，是春天的感觉，春天是远道而来的浪漫💕的小贴士

手指饼干蘸液体的时候速度要快，两面各蘸一下就可以，如果液体浸多了，口感会湿答答的，很难吃～ 盒子尺寸22×14.5×6.5

菜谱创建时间：2022-03-27 11:45:32