苦瓜不苦素汤

作者： 苏州小娘鱼遐然

苦瓜一听名字就苦，吃不进去系列，基本上不在我的菜单里。那为什么会有这道菜呢，那还是因为好奇心，都说"生活有苦有甜"，各种滋味自己懂，那我能不能用苦瓜的苦，和桂圆、枸杞的甜去中和呢？还是实践来回答吧，你们觉得成功了吗？当然，惊艳到我了。

用料

• 苦瓜 1根
• 桂圆干 8颗
• 枸杞 8粒

苦瓜不苦素汤的做法步骤

步骤 1

1、 苦瓜洗净，头尾切掉，一切二，用勺子刮去囊，再切片。

步骤 2

2、苦瓜焯水，煮沸1分钟，放入冷水冷却，这一步可以去苦味还能保持鲜绿。

步骤 3

3、两个鸡蛋打散，加入一勺盐，搅拌；起油锅，摊鸡蛋，炒至金黄。

步骤 4

3、锅里加入凉好的苦瓜，再加入桂圆和枸杞，加纯净水，大火煮沸。

步骤 5

4、加入2勺蚝油，小火慢煮3分钟，出锅。

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步骤 6

步骤 6

汤入喉，仿佛一线凉茶滑入，喉韵清爽，细品蛋花嫩 、龙眼、枸杞甜中和了苦瓜的苦，一起都刚刚好，从此苦瓜进入了我的菜单，开心欢喜。

菜谱创建时间：2022-03-27 10:15:03