西葫芦清洗干净带皮切薄片
番茄去皮（热水烫烫更容易去皮），切丁（我是铁锅铁铲不怕划痕，所以切大块，在锅里用铲子再切成小块，涂层锅建议直接切成小块或丁，更容易出汁）
热锅热油，把番茄倒进去，中火翻炒，炒出番茄汁，倒入西葫芦翻炒均匀。加入生抽（老抽上色太重，番茄会不好看），适量盐，蚝油（可放可不放）再炒三分钟，感觉西葫芦颜色变透明那种就可以盛出来了。整道菜因为有番茄汁，所以自带酸甜口感，不需要多加其他调味料就很好吃了。