鸡腿洗净，冷水下锅，放入小葱，姜片，花椒，料酒，大火煮沸后转小火，再煮10分钟左右，试试用筷子可以轻易扎透鸡腿，即煮熟了。捞出到凉水里放凉后，装盘，手撕成小块。
炸葱油。 锅内倒入食用油，放入切好的洋葱和葱段，中火炸至洋葱和葱段变得焦黄，约5分钟。用细网过滤掉洋葱和葱段并捞出，留下葱油。
小碗内加入盐，生抽，蚝油，鸡精后，搅拌均匀。将炸好的葱油倒入，搅拌一下，淋到鸡肉上，美味即成。老少皆宜，巨好吃！
想要味道足一些的，可以再加些辣椒酱，柠檬汁撒点葱花。要卖相有卖相，要味道有味道！