炸带鱼段 又酥又脆里面肉嫩超好吃

作者： 哎呀呀呀feifei

就是忽然想吃带鱼了，既想吃酥脆的炸带鱼，又想吃鱼香的红烧带鱼。 我没有挂糊，偷懒了。

用料

• 带鱼 2条
• 面粉 两勺
• 料酒 2勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 半勺
• 白胡椒粉 2勺

炸带鱼段 又酥又脆里面肉嫩超好吃的做法步骤

步骤 1

带鱼洗干净，除去内脏，我买的带鱼段，只有中段

步骤 2

沥干水分，加白胡椒粉

步骤 3

家里料酒没有了，翻了一瓶白酒出来，凑合吧😂😂😂

步骤 4

腌带鱼的时候，准备好两勺面粉，我家没有普通面粉，只有做蛋糕的低筋和做面包的高筋。

步骤 5

腌1-2小时候后，带鱼两面沾干面粉

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步骤 6

步骤 6

两头也要沾

步骤 7

抖掉多余的面粉

步骤 8

一口气把所有带鱼段都沾好面粉

步骤 9

菜籽油烧热，放入带鱼段，因为沾了干粉，完全不会溅油

步骤 10

油能末过带鱼段，我的至理名言是“油宽才出菜”🤭🤭🤭

步骤 11

中小火

步骤 12

炸至鱼皮凝固就可以了

步骤 13

捞出来

步骤 14

把油锅里的渣和沫捞一下，把刚炸好的带鱼段再倒回油里炸第二次

步骤 15

两面黄了就可以起锅了，和我一样想吃酥脆的就多炸一会儿，想吃外焦里嫩的就少炸一会儿。快起锅了才发现厨房纸没有了，刚说了油宽才出菜，但是不是说要多吃油哈，嘿嘿嘿，普通纸巾替代一下厨房纸，吸吸油。

步骤 16

我自己磨的花椒面，和上白胡椒和盐，椒盐粉就做好了

步骤 17

刚上桌就迫不及待

步骤 18

其实还没上桌就迫不及待了，哈哈哈哈

步骤 19

看，真的超酥脆！

菜谱创建时间：2022-03-26 13:39:03