一次发酵萝卜丝肉包子/白萝卜肉糜粉丝馒头/简单鲜香入味

作者： shuishuiyi

小时候最喜欢老爸做的萝卜丝肉圆子，长大了更爱馒头包子。就用老爸的馅料做包子吧。 这个面团可以做6个中等大小的包子，一家三口的早饭。 馅料差不多是两倍，喜欢稍微多炒一点下次就可以直接包了。

用料

• 中筋面粉 150克
• 水 87克
• 酵母 2克
• 泡打粉（可不加） 2克
• 净萝卜丝 450g
• 肉糜 150g
• 生抽 20g
• 老抽 5g
• 盐 1g
• 白糖 2g
• 蚝油 5g
• 豆瓣酱 5g
• 胡椒粉 0.5g
• 鸡精味精 0.2g
• 葱、姜 随意
• 植物油 10克
• 盐（腌萝卜用） 1g
• 豆瓣酱可以换喜欢的各种辣酱
• 葱，姜，鸡精味精可加可不加
• 挤干水的萝卜丝+肉糜一共400g，比例可以按喜好自己调整，调料根据总净重按比例增减就行。

一次发酵萝卜丝肉包子/白萝卜肉糜粉丝馒头/简单鲜香入味的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净擦丝。

步骤 2

萝卜丝中加入1g盐，腌半个小时。然后挤干水分，约剩下250g萝卜丝。将萝卜丝切碎，稍微切短一点就行，一两厘米，两三厘米都行。这个时候也可以泡一点粉丝，加到馅里也很好吃，调料按比例增加就行。

步骤 3

不粘锅中倒入少许油，然后将肉丝翻炒一下后加入萝卜丝继续翻炒，倒入所有的调料翻炒均匀。 作者是个厨房小白，不讲究顺序随便加入炒匀就很好吃了！ 可以把所有调料称量放一个碗里一次性加入😅简单省事。 喜欢炒熟的馅料，试过生拌的方子，家人都觉得味道没有炒熟的好！

步骤 4

把面粉、酵母、泡打粉、水加入厨师机搅拌。 面团揉好，直接分成六份，小朋友喜欢馅料塞得满满当当的。馅料会有剩余，放速冻下次做，宁可多，不能少😂 这个包子只要一发就可以了。 包好以后，可以在锅里放温水隔水发酵，也可以烤箱发酵。 发好后，烧一锅开水，水开后上锅蒸包子。大火十分钟就可以啦！

步骤 5

鲜香美味，全家都爱！

菜谱创建时间：2022-03-26 13:21:42