蛋黃蛋青分開，蛋青不可有油分哦。會打不起的。
把巧克力斷成小塊微波，續小加熱，直到出容化。搞拌至光滑，讓冷卻至手感不燙，倒進蛋黃搞拌至圖片厚密的樣子。 抱歉！忘了拍容化巧克力樣子，可這不是食譜的重點喔。
將蛋青打至起硬峰，第一次玩這個的小伙伴可以加小許鹽巴。中學的家政老師教，鹽巴加在蛋青搞打是令蛋白更穩定，握著氣泡更有力的！鹽巴也可調味帶出黑巧克力的香甜。
把蛋青搖晃，看它碗中間動不動。碗邊不動，碗中動還不可。中間不動就應該好了。
最後，把它倒轉。不丟就合格🤭
把1/4 蛋青放進巧克力堆裡，搞拌。這可大力一點，這步驟只將巧克力的醬調稀薄點，方便下步。
把剩餘蛋青分兩次加進巧克力醬。 輕力撈底的拌。
拌至看不到白色蛋青即可。巧克力顏色不一沒事！
倒進盤子內烤160-170°c, 15分鐘。用牙簽測試。熟透不粘可以了。
冷卻後切件。
打蛋青時可加鹽巴增加穩定性，沒信心輕力把蛋青加進巧克力醬的小伙伴可用小許泡打粉搶回打走的空氣感。