鸡腿在肉厚的地方切两刀，然后加入腌料用手抹匀，盖上保鲜膜放置一小时以上，建议冷藏一上午或者一下午。（腌料可以根据口味调整，但是不建议用液体腌料，如生抽）
面粉：玉米淀粉＝2：1，想吃外皮特别酥的可以增加玉米淀粉的量。5个鸡腿用120：60克正好。再加入小苏打和椒盐，拌匀。
鸡腿裹粉，要用手把每一处都抹上粉，尤其是切开的切口里。
裹好粉以后准备一碗水，手拿着鸡腿在水里转一圈，然后立刻拿出来，再裹第二次粉。
一般裹两次就可以了，喜欢外皮厚点的可以裹三次。
下油锅炸15-20分钟。火小一点。
中间记得翻面，炸到金黄，用筷子扎进肉里没有血水冒出来就可以了。
外皮酥脆，鸡肉多汁，超好吃！