昂刺鱼洗干净，葱姜拍碎加入，再加一点盐腌十分钟。
准备小米辣，生姜，葱，大蒜，毛豆。
鱼擦干净水分，下油锅煎两面。盛出。
剩下的油炸生姜，大蒜，小米辣，最后加入葱。
鱼回锅。加小半勺料酒，半勺生抽。略微翻炒几下，加入200g开水。加入盐，糖，胡椒粉，陈醋，老抽各一小勺(3g)。
加入毛豆炖8分钟。
汁收的差不多装盘。